오늘의 메뉴는,,,,,,,,,,,,
간편 조림요리
"메추리알 쇠고기장조림" 입니다.
주재료: 메추리알
20알 정도, 쇠고기 200g, 간장3숟가락,
청주1작은, 설탕1숟가락반,맛술 1숟갈, 마늘7쪽,
흰후추가루 약간,
소금약간
여기에 청주 들어가는데요,,없으면 화이트와인을 넣으셔도 좋습니당,,,정 없다면 뭐,,도수가 약한 소주조금 넣으셔도
무방합니당,,,
육수: 멸치와 다시마 대파 우린물
(육수를 낼때는 멸치 다섯마리 정도와 다시마나 미역 대파를 물에
넣어서 푹 우리세요,,그래야 맛도 좋거덩여)
1) 메추리알은 소금물에 삶아 껍질을 벗겨 물로 헹구어주세요
2) 쇠고기는 찬물에
담궈 핏물를 제거 해주세요.(반시간쯤)
3) 냄비에 육수를 넉넉히 붓고 쇠고기를 넣어 익혀주세요,
4) 젓가락으로 쇠고기를 찔러
푹~들어가면 간장, 청주, 맛술, 설탕, 흰후추가루를
넣고 메추리알도 함께 넣어 푹~욱~ 끓여주세요.
어느정도 끓으면 마늘도 함께
넣어 팍팍 끓여주세요.
이떄,,,자꾸 숟가락으로 맛을 보면 않되용,,,어느정도 국물이 자작하게 우려질때 간을 맞춰야지
맛보고 너무
싱겁구나,,하고 소금도 넣고,,다른 조미료도 넣고 그러면,,,않되죵 ㅋㅋ
중간중간 거품도 조금씩 제거해주시고요,,,
5)
육수가 어느정도 자작하게 되면 냄비를 불에서 내려 식힌후
건더기들은 건져 주시고(건더기는 쇠고기와
메추리알)
육수는 면보에 한번 걸러 주세요.그래야 육수가 곱게 나오거덩여,,^^
입맛에 따라서 풋고추를 넣으셔도
되고요,,,
메추리알 쇠고기장조림이 완성~
| |